这盘排骨下肚,再也不想念红烧和糖醋!

摘要: 南乳香菇炖排骨,汁多肉香美味挡不住!

11-12 07:56 首页 日日煮DayDayCook

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?南乳香菇炖排骨,汁多肉香美味挡不住!?



比纯瘦肉汁水充足,又不用费尽心思地跟附着在骨头夹缝里的细小肉丝斗智斗勇;骨肉上缠着肉,肉连着筋,一口咬下手里就只剩光溜溜的骨头,这种满足感只有吃排骨时才能体会到



北方人吃排骨喜欢红烧,一锅排骨经过飞水、油炸、炒糖色等一系列的工序之后,再搭配葱、姜、蒜、酱油等调味料一起慢炖、收汁。这样一盘色泽油亮的红烧排骨,烹调1小时上桌光盘只需3分钟。



不管是红烧、糖醋,还是椒盐,排骨的出场大多是独角戏。不过到了广东吃法就完全不一样,排骨里除了要加香菇提鲜增香外,还会加南乳调味。南乳也就是我们常说的红腐乳,炖排骨时只要加入一点就能去腥解腻,还有开胃健脾的功效,最适合在这个季节做给家人吃。


?南乳香菇炖排骨?

食/材

排骨 300克 干香菇 8个

腐竹 1个 胡萝卜 1根

南乳 2块 绍兴酒 1.5汤匙

蚝油 1汤匙 冰糖 20克

生抽 1茶匙 砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙 麻油 1/2茶匙

胡椒粉 适量  2片


做/法

-Step 1-

将干香菇浸软去蒂;胡萝卜去皮切片;腐竹浸软切段;


-Step 2-

排骨洗净后用生抽、1/2汤匙绍兴酒、胡椒粉、砂糖、生粉及麻油腌30分钟。


-Step 3-

用中火烧热锅,加少许油,加入姜片及南乳炒香;加入排骨炒香,加入胡萝卜及香菇炒香,加入绍兴酒炒匀。


-Step 4-

加入适量水及冰糖煮开,转中小火,盖上锅盖煮20-25分钟;打开锅盖,加入腐竹再煮10分钟;加入蚝油拌匀,即成。


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*文中部分图片来源于网络,侵删。


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